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黄酒菜有哪些做法(黄酒菜有哪些做法视频)

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黄酒菜有哪些做法(黄酒菜有哪些做法视频)

摘要：黄酒菜是以黄酒为主料的菜肴，具有醇厚、回甘、性温等特点。它历史悠久，在中国饮食文化中有着重要的地位。然而，黄酒菜的做法千差万别，从鸡蛋黄酒菜到海参黄酒菜，从冬瓜饭黄酒菜到香菇拌黄酒菜，从冷菜上汤黄酒菜到炒菜拌黄酒菜，用料多样，做法丰富。

      

摘要：黄酒菜是以黄酒为主料的菜肴，具有醇厚、回甘、性温等特点


      黄酒菜的做法繁多，但大体上可以归结为三大类，清汤、蒸、炒四大做法。

      清汤黄酒菜：清汤黄酒菜是最常见的一种做法，通常包括汤的点心、抓手、浇头等。诸如熏鸡汤黄酒菜、海参汤黄酒菜、清油豆腐汤黄酒菜、黄豆汤黄酒菜、藕汤黄酒菜等都是清汤黄酒菜的代表。

      蒸黄酒菜：蒸黄酒菜主要使用蒸的方式，以蒸笼或蒸汽炉为主，这种方式可有效保留菜肴中的原汁原味，且营养不受破坏。例如蒸南瓜黄酒菜、蒸冬瓜黄酒菜、蒸腊肉火腿黄酒菜等，均佐以黄酒做配料，声音香味都非常独特吸引人。

      炒黄酒菜：炒黄酒菜则以“炒”为主要做法，运用火功制作，它的优点是准备迅速，口感鲜美，后味悠长。诸如炒花生片黄酒菜、炒青鱼黄酒菜、炒蘑菇黄酒菜、炒茄子黄酒菜等，这些都是炒黄酒菜的小品，看起来颜色靓丽，入口鲜香，吃起来回甘甘醇。

      总结：黄酒菜的做法多种多样，清汤、蒸、炒是最常见的三大做法。其中清汤黄酒菜的做法以熏鸡汤黄酒菜最为有名，蒸黄酒菜以蒸南瓜黄酒菜最受欢迎，炒黄酒菜则以炒蘑菇黄酒菜最有特色。

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