黄金鲅是一种有着丰富历史和浓厚文化的传统江苏文化,它源远流长,至今已有六百多年的历史。它出自江苏省无锡市,属于中国海鲜菜系,历来以生态环保、清香甘甜、耐食营养、多样口味、营养丰富、抗癌作用等特点而深受国人喜爱。
黄金鲅的做法分为十大步骤:第一步,将黄金鲅彻底用冷水洗净,让其表层的血液洗净掉。第二步,将黄金鲅放入热水中焯淡,使其肉质鲜美,添加几滴醋能增加鲅鱼的口感。第三步,将黄金鲅放入油锅中,然后放入葱姜蒜等香料炒锅,调入料酒、酱油、蚝油、糖、盐等调料,使其口味更加鲜美。第四步,将黄金鲅炸至七成熟,再放入烧开的水锅中,转至熟透后即可出锅。第五步,在把黄金鲅放在盘中后,可以往上撒一层白甜面粉,使其外观更具风采,而且不容易凝固。第六步,用彩椒、红椒、葱花、茴香等调料,放入汁中炒熟,再淋在黄金鲅上。第七步,最后可以撒上芝麻或香菜等香料,让黄金鲅更加美味。
黄金鲅的做法有很多,各地有自己的特色,不同的口感方式,大家可以根据自己的口味,做出更好更多变的黄金鲅。虽然黄金鲅的制作步骤比较复杂,但把握好步骤,熟练运用调料,吃起来非常的美味。
总之,黄金鲅的做法就是将鲅鱼洗净后,放入油锅中,然后放入葱姜蒜等香料,加入料酒、酱油、蚝油、糖和盐等调料,炸到七成熟,再放入烧开的水锅中,转至熟透后即可出锅,最后装盘,撒上白粉、香菜、芝麻等香料,便可上桌享用了。黄金鲅也因其味道清香、营养丰富、口味多样,受到了国人的极大喜爱,成为江苏省以及江浙沪人民的餐桌上的美味佳肴。
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