黄鱼蒸蛋豆腐是一道中国传统家常菜，也是中国餐桌上最受欢迎的菜之一。传统的做法是将黄鱼放入热水内中开，然后从热水中取出黄鱼备用，再将黄鱼调味后放入蒸笼中蒸熟。蒸好的黄鱼外表金黄，肉质紧密，肉质软烂，汤汁鲜美，口感香甜。
与黄鱼一起，黄鱼蒸蛋豆腐也使用无硫磺黄豆腐，即选用没有经过热处理的豆腐，保证营养成分不受影响并保持原味。将豆腐切块，放入水中浸泡5-10分钟，使豆腐变嫩，再把它们放入蒸笼中蒸熟。
在烹调时，需要以玉米淀粉为媒介，以白芝麻油和料酒为调味，烹调时间一般为10分钟左右，烹调完后拿出来放入装盘中，将黄鱼放入切好的豆腐块上，再撒上绿葱花，淋上少许的香油即可。
黄鱼蒸蛋豆腐的营养价值很高，黄鱼含有丰富的特定营养素，如必需氨基酸、钙、镁、磷、铁等，其中的蛋白质含量极高，豆腐中含有大量的B族维生素、钙、铁、磷等人体必需的营养素，而且它们可以加快人体新陈代谢，降低血脂，增强机体免疫力。
总之，黄鱼蒸豆腐是一道多营养又好吃的家常菜，而烹调它也非常简单，只要黄鱼以及豆腐准备好，就可以在不到半小时内完成烹调。此外，另一方面，它还具有保养肠胃、提高抵抗力、预防疾病的作用。
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