烧黄鱼是中国传统烹饪方式，源远流长，在家常菜当中屡见不鲜。烧黄鱼是把鱼肉放在烤盘里，在蒸笼上烤制而成。一般选用淡水鱼，如北湖黄鱼、华北彩黄鱼、青鱼等，将鱼肉备好后，把鱼腹部和肚子斜着切，有利于鱼肉烤制。
在烤盘里，先放少许油和葱姜片，然后再放鱼肉，鱼背朝下，将鱼肉放平。接着，在鱼肉上撒料，香油、盐、醋、味精、鸡精、酱油等，用手把料揉进鱼肉，把鱼肉摊开，待其表面发出香味时，再放入蒸笼，中火蒸制15到20分钟，放入少许香油。
蒸熟的黄鱼能吃，也可以拌以油辣、油蒜、醋辣等一系列佐料，口感更加鲜美。另外，黄鱼还可以清炒、爆炒或是皮炒骨，都是很受欢迎的家常菜。对于以热气烧制的黄鱼，要求火候足够，以便比较均匀地烤出来，鱼肉中能吃到香味十足的色香味滋味。
总之，如何烧黄鱼，有各种不同的方法。最重要的是，关于料的使用要合理，数量要把握。选择新鲜的食材，精心的把握时间、温度，烧制出来的黄鱼，才能保证口感更好。
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