摘要：黄鳝是维生素B1、B2和蛋白质的丰富来源，煮汤时可根据个人口味选用多种食材，制作出不同口味也不同功能的汤。本文介绍了炖黄鳝的多种做法，包括黄鳝芹菜汤、黄鳝鲫鱼汤、黄鳝大枣汤、黄鳝当归汤、黄鳝虾汤、黄鳝芥兰汤等。
黄鳝芹菜汤：将一只黄鳝去内脏清洗后切块，另外准备一根紫色芹菜，洗净切成小段，将黄鳝切块及芹菜段放入锅中，加入900毫升清水，用小火慢煮，一旦浓汤化烂之后即可熄火。
黄鳝鲫鱼汤：首先将黄鳝和鲫鱼都洗净，放入锅内用清水煮汤，煮至汤汁收干即可。
黄鳝大枣汤：准备10克大枣及黄鳝一只，以凉开水洗净黄鳝去内脏清洗，放入锅中加入半斤清水，将大枣放入锅中，用大火煮开，关小火慢熬30分钟，调入适量的盐即可。
黄鳝当归汤：将一只清洗后的黄鳝放入一锅，加入三大匙酱油及一大勺料酒，煮滚后改小火慢煮30分钟，然后加入一把当归接着煮十分钟左右，最后调入盐即可。
黄鳝虾汤：首先黄鳝洗净去内脏，另外准备12只大虾，用清水洗净，再将黄鳝、虾放入锅中，加水至全部完全泡过，小火慢熬半小时左右，之后加入一个蛋花即可。
黄鳝芥兰汤：准备一只洗净的黄鳝，半斤的芥兰，将两者放入锅中，加入一斤清水，用小火煮到黄鳝和芥兰都变软，再加入适量的盐即可。
总结：根据中医食物调理的思想，煮汤时使用多种食材可让汤的口味更加美味，也可以起到补益的功效。针对黄鳝煮汤，可以选用不同的食材，包括芹菜、鲫鱼、大枣、当归、虾、芥兰等，依据家中所备材料、个人口味及汤的功效等因素而定，调制汤的味道及其功效。
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