黄鳝最常用作做法就是煮备,如何杀甲鱼煮之这也是比较容易的。下面就从现在常见的几种杀法来说明一下:
一、冰冻法
将好的甲鱼放入冰箱冷藏,然后用水将它们冻死,冰冻法可让甲鱼不残留血水,保证料理味道,但此方法也会降低甲鱼肉的新鲜度,使肉口感变差。
二、浸泡法
将甲鱼放入温水中浸泡,温度要高于体温,但又不能太高以免烫伤。在水中浸泡足够的时间可以让甲鱼氧血量大幅度降低,为后续料理打下基础。
三、敲打法
利用甲鱼动物本身无法回避的特性,通过敲打来杀死它们,可以将它们杀死后续料理,但这种方法可能会导致头部或者身体受伤,影响外观,故也不太推荐此方法。
四、电击法
将甲鱼放入水中,放入电极,通电,这样甲鱼便会被电击而死,由于受到的刺激,甲鱼的肉最终能够变得更加透明,更加美味。
五、抽血法
将甲鱼抽取部分的血液,这样甲鱼的血液就会失去均衡,最终让甲鱼昏迷而死。由于此方法不受到外界干扰,所以它可以保证甲鱼肉质比较完整,口感也比较好。
综上所述,甲鱼杀法比较多,我们应根据实际情况,选择除冰冻外最为有效和安全的方式,如是抽血法来杀活甲鱼是最安全、省时又有效的。最后,需要强调,甲鱼应保持清洁,在料理前应先清洗甲鱼,减少细菌的存在。这样才能够保障安全,确保食物的营养价值。
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