黑田螺（外号“黑虾”）广泛分布于我国海岸及近海浅滩之处，也称为虾壳及虾贝，是淡水螺的通称。它的壳一般青铜色，有的覆盖着棕色的斑点，有的偏绿色，无撇毛，有的表面有光泽，但也有些没有，形状像螺宽而扁，有时像斧头似的扁肚，由于它天然味道鲜美，口感细嫩，特别是黑田螺大头螺，肉质细嫩，滋味独特，非常受欢迎。
在中国，黑田螺是一种著名的海鲜，通常以凉拌、做汤、炒菜等形式上桌，根据一些历史记录，黑田螺最早可以追溯到春秋时期的南越国，当时它就已经作为一种备受推崇的食材出现。
现在，黑田螺以其独特的滋味受到越来越多的消费者的喜爱，并成为了海鲜中的“明星”，正在渐渐受到社会的普遍关注。据统计，我国海水渔业每年1300万吨，黑田螺所占比例高达18%，黑田螺在渔业中的重要性非常明显。
黑田螺食用方法很多，用以蒸煮、炒烹饪、烧、拌凉、卤制等，都可以得到鲜美的味道。《大汤谱》将黑田螺及相关的配料（如枸杞、百合、香菇、香葱等）熬制成汤，汤味鲜美，花香四溢。因其鲜美的口感和滋味，很多饭店、学校就餐厅等都把它作为主菜。
总之，黑田螺既是我国生物多样性中的重要物种，也是一种不可多得的珍贵佳肴，对人体健康有很大的好处，是值得大家重视的美味佳肴。
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