黑糖块怎么做法(黑糖块怎么做法最好吃)

黑糖块是以木糖浆为基料，加上适量的药材如香茅、党参等制成的一种传统保健食品。黑糖块具有补益体质，促进脾胃调理，滋阴养血，助睡眠，保护心脑血管，镇定情绪，滋润肠胃的功效。

      黑糖块的加工分为：木糖浆准备、药物切削——去核清洗——放止渣——配料——捣搅——作块——擦掉油表面——压片——烤烟——装袋出品几个环节。

      木糖浆的准备主要是将木糖浆配制准备，取木糖浆放入直径大于60 cm的罐中，再把水加入拌匀，使其浆体稠度在1000~1300cp为宜。然后加入去膜剂和抗结剂，使浆体再次变稠，其稠度为1300~1400cp。

      药物切削是将丙酮木糖浆中加入的药物进行切削，使药物更好地溶于浆中，常用木糖浆机将药物切削，木糖浆机作工时要留意温度，使药物滚动变化均匀，温度避免超过50℃，以免药性受损。

      放止渣的步骤，就是将事先切碎的药物放入木糖浆中，搅拌均匀，然后在浆体中放入滤面，将不符合要求的残渣滤掉。

      配料这一步骤，即将上述浆体配以添加剂如糖果、糖汁等，搅拌均匀，事先要做好配比计算，以保证产品质量及价位。

      捣搅时，要不断加入湿法剂来控制木糖浆的稠度，一般木糖浆的稠度要求在1300~1400cp之间，若浆体稠度太软，则加入粉末状湿法剂，反之，当浆体稠度太硬时要加入液体状湿法剂进行调节。

      作块步骤，可采用乳清法，乳清法的原理是充分把木糖浆中的水份，用乳化剂调动混合起来，从而获得一种浆状物，再用导液台将木糖浆流出，用模具做成黑糖块，如果想得到块薄脆的黑糖块，则需要非常好的乳化调节。

      擦掉油表面步骤，可用手擦拭法，或者用布和清洁木糖浆中的油脂，使其经过后来的烘烤步骤，使之容易变质，具有良好的食用性。

      压片是把木糖浆按照一定形状压成片状，主要是为了改善黑糖块的口感，若不压片，则块的表面太粗糙，使人不容易吃，而且不符合生产要求。

      最后要烤烟，采用蒸烤一体式烤炉，将木糖浆片块放在烤炉中，按照一定的温度进行烤烟，既可以使颜色变红，有可以使表面附着糖浆，以改善口感，使其美味可口。

      总之，黑糖块的加工步骤包括：木糖浆准备、药物切削、去核清洗、放止渣、配料、捣搅、作块、擦掉油表面、压片、烤烟、装袋出品等多个步骤，这些步骤的操作要求都得到了较好的控制，从而保证了黑糖块的质量和口感。

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