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黑鱼怎么做酸菜的做法(黑鱼怎么做酸菜的做法大全)

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黑鱼怎么做酸菜的做法(黑鱼怎么做酸菜的做法大全)

摘要：酸菜鱼是一道很受欢迎的中国菜肴，它既营养又美味。由于它以酸菜为主要食材，所以做出来的酸菜鱼口感清香酸甜，深受人们的喜爱。本文主要介绍黑鱼做酸菜的做法，包括怎么准备食材、怎么烹制、如何安排火候等方面的技巧。

      

摘要：酸菜鱼是一道很受欢迎的中国菜肴，它既营养又美味


      准备食材：黑鱼一条，重量约500克；酸菜300克；大葱、姜；花椒、八角、干辣椒、胡椒粉、盐各适量。

      烹制步骤：1. 将黑鱼洗净，切去头、尾，内刮洗干净，用一小勺盐揉入，然后放入冰箱冷藏休眠约一小时；2. 准备调料：大葱、姜、花椒、八角、干辣椒、胡椒粉各适量，调子酱。3. 将黑鱼放入锅中煎，煎至表面金黄色；4. 锅热油，先爆香大葱姜，加入花椒八角、干辣椒、胡椒粉；5. 再把酸菜倒入锅中，加入适量水，再放入黑鱼；6. 加盖煨煮至汤汁浓稠；7. 最后放入调子酱翻炒，可以给食物上色，完成即可。

      当做酸菜黑鱼时要注意：①要把黑鱼先放入冰箱冷藏休眠，使之发软，味道会更加鲜美；②烹饪过程中一定要保持火候，这样可以保持鱼的软硬度及口感；③在最后要加入调子酱、翻炒，使食物上色；④最后不能加盐，因为在准备食材时就把它揉入到鱼肉中了，加盐会造成口感太咸，影响风味。

      总结：做出美味可口的酸菜鱼需要准备食材，掌握技巧和习惯，控制火候，加入调子酱上色，不能加盐，及时上桌，才能做出正宗的酸菜鱼。

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