摘要：在烹饪菠萝时，黑鱼是一个不可或缺的食材。它有柔软的肉质，并带有海洋的淡淡腥味。它能赋予食物独特的品种，增强食物的鲜味与风味。本文将重点介绍怎样处理黑鱼，以及黑鱼菠萝的烹饪方法。
在处理黑鱼时，首先要准备一个稍大的盆子，把黑鱼放进去，然后用冷水洗净，用手挤出血水，并翻转几次，使黑鱼肉清洁干净。接下来要将头、尾、内脏除去，取出肉片，把肉片蒸熟，就可以将黑鱼处理好了，准备做黑鱼菠萝。
要做黑鱼菠萝，首先需要准备一只鲜活的黑鱼，一个甜菠萝，以及调味料，如白糖、蚝油和盐。将切好的菠萝放入容器，加入白糖、蚝油和盐，腌制十五分钟左右，用腌制汁盛盘，备用。接下来，将黑鱼肉放入盆中，加入盐、糖、蒜末和油，腌制10-15分钟。将腌制好的黑鱼肉和腌制过的菠萝一同放入热油锅中，中火炒至黑鱼肉变色，加入适量的水，并煮开，炖煮10-15分钟即可。
总结：黑鱼是一道很难烹饪的食品，特别是做黑鱼菠萝，更需要用心处理好黑鱼，和正确处理菠萝，才能做出一道美味可口的黑鱼菠萝。
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