【龙岩鬼糕】
摘要：龙岩鬼糕是一种以龙岩为原料的传统小吃，其色泽酥脆，带有微辣的香味。它的制作工艺完备，将食材选料到炸制都有讲究，更重要的是它的馅料，要求手艺者对糟菜的拆分要求很高，将多种材料分别拆成两种，一种是胡萝卜糟、莴笋糟，另一种是胡萝卜糟、香干糟。
馅料制作：首先要准备好胡萝卜糟、莴笋糟、香干糟，将他们分别用手捣碎，然后加入清水调匀，放入一些枸杞子、芝麻、小米等，煮至收汁，最后过一遍筛，即能使馅料更加柔软细腻，也方便拉出更多的糕皮。
炸制：将面粉加入适量的水，搅拌均匀，再撒入盐、面筋，混合拌匀，成为糕皮的面团。 把面团放入油锅里，加热至五成热，再将馅料放在面团上，把面团包裹住，捏成一定的形状，放入油锅中，待油锅中的油烧至六七成热时，再把龙岩鬼糕放入，加大火力炸出金黄色，即可捞出，掰开即可食用。
总结：龙岩鬼糕是一种以龙岩为原料的传统小吃，其色泽酥脆，带有微辣的香味，它的制作工艺完备，特别是对馅料的拆分要求很高，将多种材料分别拆成两种，将精心准备的馅料包裹在面团中，把龙岩鬼糕放入油锅，炸制即能享用。
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