准备烹饪龙虾的最重要的是，把它们处理得当。将龙虾从冰箱中取出，用流动的冷水中清洗一遍，去除表面的砂和污物；用一把小刀在龙虾背部的中间，从头尾一直切到肚脐处；将肉从龙虾的壳中取出来，剔除其中的肠子及内脏等毛细的食物；然后把它们放到温水中进行腌制，比如放一小勺盐或者是一点醋，20分钟左右，此时龙虾的皮卷变软，易于烹饪；接下来，便可以选择蒸、煎、烤、炒等方式来烹饪了。
蒸龙虾通常用作宴请客人的美食，口感更为清鲜、又好吃，最重要的是比较健康，不会有油腻味。烹饪方式是用料酒、番茄酱、姜片、葱段、蒜苗等混合成一个料汁，放入锅中，加入适量的精盐，蒸熟后，上桌。
煎龙虾是烹饪龙虾的一种常见方式，先把龙虾浸泡在淡盐水中洗净，在调理料准备好之后，热油锅后，放入调味料，烹饪一分钟，放入洗净的龙虾，夹心煎八分熟后，再搅拌混合，倒入调好的粉丝汤，直至汤汁熬九成熟，即可上桌。
烤龙虾也是一种很好的烹饪方式，可以保留龙虾的肉质，使裹上调料的龙虾更加鲜美。做法是将洗净的龙虾用料酒、盐等拌匀，铺在烤盘上，再撒上香料，如椒盐、芝麻等，放入烤箱中，170℃烤20分钟，把龙虾烤至金黄色，上桌。
总而言之，准备烹饪龙虾需要做好以上几件事：处理去壳，腌制，蒸，煎，烤。每种烹饪方式都会产生不同的口感，为你带来不一样的美食享受。
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