龙骨鸡爪是一道受欢迎的家常菜，在烹饪前，首先应将鸡的皮清洗干净，再用一把刷子将腌料涂抹均匀。腌料通常由料酒、生姜和盐等调制而成。然后，将鸡爪装入一个碗中，倒入适量淀粉，快速搅拌均匀，使得鸡爪表面上都有一层淀粉，以保证鸡爪在烹制时酥脆可口。
接着，将鸡爪装满一个锅，加适量油，大火烧开后，改小火，慢慢炸一会，使其表面裹上一层金黄色的外皮，并且看到里面的油开始沸腾，以及鸡爪的四周发出松脆的声音，这时候便可将火力调小，食用油加适量，炸一会，即可将鸡爪煎至黄金酥脆，出锅前可倒入葱花、蒜末，让龙骨鸡爪更有香味。
龙骨鸡爪还有另一种做法，即将洗净的鸡爪放入锅中，加入腌料、调料、料酒、白糖，煮滚后转小火煨至鸡爪内部的汤汁变得清淡，再加入少许生抽、老抽、蚝油，煨一会，将锅盖放回，用大火烧开，撒上葱花、胡萝卜，最后便可将鸡爪送入餐桌。
龙骨鸡爪是传统中华料理，它既有家常版和苏式版，也有美味佳肴的汤底版本。它以鸡爪为主要食材，结合料酒、姜片、蒜、葱花、胡萝卜等调料。其口感酥脆，汤汁鲜美，并且营养丰富，有着很高的营养价值和美味口感，深受人们喜爱。总之，龙骨鸡爪的制作方法十分简单，而效果却无与伦比，只要将它们煎至酥脆，就可享受到独特的滋味。
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