咋磨菇怎么做法(磨菇怎么做最好吃)

生蚝 • 1个月前 • 徽菜

《咋磨菇怎么做法》

      摘要：磨菇是一道很受欢迎的菜品，口感香甜、营养丰富，并且易于制作。本文重点介绍磨菇的做法，包括材料准备、厨师级别的制作技巧以及一些注意事项。

      磨菇即金针菇，是一种营养丰富的食材，具有清热去湿、补血安神的功效，是很受欢迎的菜肴。磨菇有传统的中式口味和现代口味，既可以用来烹饪，也可以作为佐料，如腌渍、浸泡、腊制、烧烤等。它口感细腻、香甜，烹饪制作技巧多样，是很受欢迎的一道菜品。

      材料准备：金针菇900克，盐5克，香油20克，老抽10克，味精2克，料酒10克，糖10克，鸡精2克，香菜适量，花椒粉适量，青椒适量，白胡椒粉适量，蒜末适量。

      厨师级别的制作技巧：

      1. 将金针菇取出洗净，然后放入盐水中浸泡，使针菇变得更加松软；

      2. 锅中倒入香油，用小火烧热，再放入老抽，把香油淋满金针菇，盛出备用；

      3. 将料酒、糖、味精、鸡精、花椒粉、白胡椒粉、蒜末混合搅拌均匀，备用；

      4. 将针菇放入锅中大火煸炒2-3分钟，再加入少量清水，盛出备用；

      5. 将第三步混合的料汁放入锅中，中火慢慢熬煮10-15分钟，直至料汁浓稠；

      6. 再将第四步的针菇快速翻炒2-3分钟，最后放入青椒，然后将锅中的料汁倒入针菇中，翻炒均匀；

      7. 最后放入香菜，快速翻炒1-2分钟，盛出装盘便可品尝美味的磨菇啦！

      注意事项：

      1. 在把金针菇放入盐水中浸泡时，要注意盐水比例，不宜过多；

      2. 烹饪期间，不要放入太多水，以免料汁过于稀疏；

      3. 针菇一定要在料汁浓稠之后再将其加入锅中，否则将影响口感的鲜美；

      4. 最后的翻炒时间不宜太久，以免磨菇变得过硬失去脆软的口感；

      5. 炒锅锅底不宜过油，也不宜过热，否则可能会引起油烟和腥味。

      总结：磨菇作为一道很受欢迎的菜肴，它的烹饪制作技巧多样，口感细腻、营养丰富。本文介绍了磨菇的做法，包括材料准备、厨师级别的制作技巧以及一些注意事项，希望大家可以学会这道美味又实用的菜肴。

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咋磨菇怎么做法(磨菇怎么做最好吃)

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