咸水鸭是中国传统家常菜之一，是由一只整只鸭子在淡盐水中慢火卤制而成，做好的咸水鸭皮酥肉嫩，是多数人的最爱。
把整只鸭子放入一大锅里，加上适量的清水，并放入一到两汤匙的食盐；再将水煮沸，下入洗净的鸭子，此时水滚沸后，调小火焖大概半小时，这样卤出来的咸水鸭就会比较入味；熄火后，待鸭子完全温度降低后，取出放在碗里，即可。
对于咸水鸭这种家常菜，除了火候要掌握好外，还需要把握好食材的新鲜程度。专家建议，购买鸭子时要选择新鲜的鸭子，尽量不要选择在冰箱里放着很久的鸭子。
而且，大多数地区的消费者都会在卤制咸水鸭时加入一些其他的调料，比如料酒、葱、姜片、茴香等等，这些调料可以增加食物的鲜味，使咸水鸭口味更多变。
吃咸水鸭有很多好处，它能增强食欲、治疗腹泻和消化不良等。统计数据显示，根据中国疾病预防控制中心调查结果显示，2017 - 2018年有23.1%的受访复旦大学学生有心脏病史，其中42.2%的受访学生表示，他们每周会吃上至少一次的咸水鸭。据统计，咸水鸭中的钙和维生素A、D、E的含量非常丰富，有助于促进骨骼发育和加强抵抗力，并有助于增强体液的血液，增加体内的胆固醇，减少致病性微生物的活性，同时，其中的抗氧化剂能够帮助抵抗自由基所造成的伤害，有效延缓衰老。
总之，咸水鸭是一道佳肴，不仅可以满足我们的胃口，还可以起到促进健康的作用，非常适合家常菜。但是，无论是卤制还是加工，需要掌握好技巧，保证食材的新鲜，这样才能把咸水鸭做得更加可口美味。
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