【咸白菜的制作方法】
摘要:咸白菜是一道具有火锅特色的中式菜肴,适合家庭和企业聚餐。其制作方法主要包括准备食材、腌制、炸、烹饪4个步骤。
咸白菜是一道火锅特色的中式菜肴,它以大白菜片为主料,具有鲜咸香辣、风味独特、营养丰富的特点,是不少人聚餐必备的菜肴之一,特别受欢迎。制作咸白菜有两个步骤,准备食材和制作,都相当重要。
首先,准备食材,需要选用新鲜的大白菜片及其它辅料,如盐、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜、胡椒粉等。把大白菜片洗净,用水和盐加以腌制20分钟左右,腌制时,大白菜片会出现软硬适中的口感,这时再加一些水淀粉,把大白菜片沾上,然后放入锅中炸熟。
其次,烹饪阶段,制作之前需要把炸好的大白菜片取出,再把锅烧热,加入油脂,把葱、姜、蒜、香菜爆香,加入一部分水,把炸好的大白菜片放入一起翻炒2-3分钟,最后再加入胡椒粉,出锅即可。
制作咸白菜的过程中,时间长度的调整是关键,腌制时间不宜太长,否则菜肴会变得非常柴硬,炸时保证油热,炸出的菜肴才会比较酥脆,烹饪时也要保证大白菜片的颜色保持绿嫩,煮出的咸白菜才会脆嫩多汁。
总之,制作咸白菜是一个较为复杂及耗费时间的过程,从准备食材到腌制、炸煎以至最终出锅,都需要掌握好各个步骤的时间比例,只有把时间调整好,才能烹饪出美味可口的咸白菜,令人回味无穷。
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