摘要：粉蒸肉一直都是中国家庭聚餐时常吃的主食，采用传统的做法，美味可口，营养丰富。本文从历史、做法、食材、传统的技巧等方面来总结粉蒸肉做法，向大家推荐传统中国家庭最传统的美食——粉蒸肉。
粉蒸肉可以追溯到春秋战国时期，当时，它是皇室御膳中不可或缺的佳肴，在中国传统菜肴中占有重要的地位。中国传统粉蒸肉的做法主要有两步，第一步，将滚刀肉压成肉片，用淀粉和盐腌制；第二步，用淀粉再次抓捏，放入蒸锅中蒸熟。传统的粉蒸肉的主要原料包括五花肉、滚刀肉和淀粉，制作过程需要细心的技巧，在蒸热发胀后，要用水把淀粉浆和肉表面的水滴揉捏完全拌匀。
在传统粉蒸肉做法中，五花肉不仅美味，而且也营养丰富，每100克五花肉中含有蛋白质18克、脂肪10克、碳水化合物2克，还末少维生素A、B、C、D等，而且五花肉还富含不饱和脂肪酸，可以有效降低胆固醇含量，降低心血管病的发病率。
对于传统的粉蒸肉做法而言，最重要的一点是把淀粉浆和肉表面的水滴揉捏完全拌匀，这样才能达到蒸熟后肉质滑嫩，粉滑，口感香滑。此外，在蒸熟前，还要注意放入适量醋渍，使蒸出来的粉蒸肉更加鲜美。
总之，粉蒸肉做法好吃，需要使用传统的做法，用上新鲜的食材，而且传统的技巧要掌握得当，如把淀粉浆和肉表面的水滴揉捏完全拌匀等，这样才能达到肉质滑嫩，粉滑，口感香滑的美味。
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