摘要： 做鸡翅是一门技艺，因为鸡翅这道菜的口感可以让人耳目一新。而要达到更上层次，那么就必须掌握正确的做鸡翅的方法。本文将介绍关于如何做出美味的鸡翅的技巧和方法，助你在厨房里获得高手之光！
首先，在开始进行做鸡翅的准备工作之前，最好先把鸡翅洗净，然后把表面的蛋白质用拇指和食指挤出，让表面的油汁流出来，使鸡翅更加香嫩。
接下来，准备一碗水加上食用碱或者比较烂的生姜，放入鸡翅，浸泡1-2小时，让鸡翅中的腥味、不卫生物质全部溶解，这样以后的做鸡翅才会口感更好。
再把浸泡之后的鸡翅斩成小块，可以把鸡翅切成鱼骨形状，也可以切成米粒大小的块状，只要切小一些，便于后面的冷冻、烹饪，口感也会更好。
做鸡翅的关键是烹饪时的诀窍，最好可以把热油放入锅中加热，将鸡翅放入锅中滑动至油热，然后及时调整火候，...等，等鸡翅上色后再放入适量清水，大火烧开后，调小火，煮15分钟左右，将鸡翅烫熟，捞出沥干水分即可。
最后，要想做出口感更加有嚼劲的鸡翅，就要对它进行炸制，这也是做鸡翅的最后一道工序，先把已经烤过的鸡翅放入油锅中，大火煎炸，煎至鸡翅外壳变成金黄色，它的口感有脆有嚼劲，内里肉质鲜嫩，很适合当宴客时的上菜菜肴.
总结： 正确的做鸡翅方法包括：浸泡，斩块，烹饪，以及最后的炸制。精心按照步骤操作，鸡翅就可以烹制出香嫩松脆可口的美味。
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