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如何炖猪脑做法(如何炖猪脑做法好吃)

海参 • • 徽菜

如何炖猪脑做法(如何炖猪脑做法好吃)

摘要：炖猪脑是一道传统家常菜，它属于中药炖菜类。炖猪脑可以补充大量的蛋白质，对增强免疫力、促进血液循环、护肝明目和降低血脂等有着特殊的功效。炖猪脑的制作方法多种多样，本文将主要介绍一种特殊口感的炖猪脑做法：

      

摘要：炖猪脑是一道传统家常菜，它属于中药炖菜类


      一、准备材料

      1. 猪脑2个；

      2. 姜片、蒜末、大葱末各适量；

      3. 青辣椒4—5个；

      4. 生抽、老抽、米醋、料酒、淀粉、花椒粉、姜汁各2茶匙；

      5. 干辣椒2—3枝；

      6. 花椒15粒；

      7. 醋、盐、糖、食用油各适量。

      二、制作步骤

      1. 把猪脑经醋水泡30分钟，然后把表面的脑膜剥去；

      2. 炒锅放油烧热，放入姜片、蒜末、大葱末、青辣椒，花椒，大火翻炒至香；

      3. 关小火把猪脑放入，把剩余调料加入，再加入清水（多少水要看猪脑的大小，要保证猪脑完全浸入水中）；

      4. 盖上锅盖，中火煮至猪脑熟透，用勺子在锅中放少许淀粉或味精即可出锅。

      三、食用温馨提示

      1. 猪脑中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，但也有少量水胆碱，不宜长期大量食用；

      2. 炖猪脑时不能放裹料，以免食用起有异味；

      3. 炖猪脑时，最好把脑膜扒掉，可以减少猪脑产生的异味；

      4. 炖猪脑时不要加盐，容易使脑质萎缩而影响口感；

       5. 做好的炖猪脑，口感柔软滑嫩，一般都伴随鲜香，容易入口，受欢迎。

      总结：炖猪脑是一道传统家常菜，它属于中药炖菜类，不但滋补，而且有很多营养成分和药用价值，可以促进健康，在食材搭配上又可以根据自己的喜好搭配出各种口感，是值得推荐的一道家常菜。

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