牛肉炖是一个老祖宗传下来的风味汤,可以做出很多种口味,非常有营养,很受大家喜爱。炖牛肉大致可分为两种,一种是正宗的川菜,另一种是泡椒炒藤椒炖牛肉。
炖牛肉的正宗川菜方法:
一、准备工作:
1.准备好精选的牛肉,一般体积大小应该在500克左右,这样牛肉才能炖的更好。
2.准备八角、桂皮、香叶、花椒,这些香料可以提高食物的口感。
二、烹饪步骤:
1.将牛肉放入滚水里焯一下,把血水洗净,然后捞出来沥干水分;
2.将牛肉放入一口大炖锅里,加入葱段,并用花椒粒、八角、桂皮、香叶,共炒至牛肉上色;
3.然后将熬煮牛肉时使用的清水加入炖锅中,大火烧开;
4.改小火,小心盖上锅盖,转小火,50分钟即可出锅。
炖牛肉的泡椒炒藤椒方法:
一、准备工作:
1.准备好精选的牛肉,一般体积大小应该在500克左右,这样牛肉才能炖的更好;
2.准备葱段、泡椒粒、花椒、藤椒、盐、料酒等调料;
二、烹饪步骤:
1.将牛肉放入滚水里焯一下,把血水洗净,然后捞出来沥干水分;
2.将牛肉放入一口大炖锅里,加入盐、料酒,转大火烧开;
3.当牛肉烧开后,加入葱段、泡椒粒、花椒,大火烧开,然后换小火,转炖;
4.炖30分钟后,加入藤椒粒,再慢慢炖30-45分钟,装盘即可。
总结:炖牛肉是一道老祖宗传下来的风味汤,它的特点在于汤的酱汁特殊,口感香浓,汤汁稠厚。炖牛肉可分为正宗的川菜炖牛肉和泡椒炒藤椒炖牛肉,它们在准备工作和烹饪步骤中都有所不同。这道牛肉炖既有营养又受欢迎,有机会可以试试做法,是一道家常美味。
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