简介
炖鸡肉是一个深受人民喜爱的家常菜，其味道鲜美、汤浓肉香，是一道绝佳的营养菜肴。炖鸡肉的烹饪方法千变万化，从把鸡肉放在锅中加水加调料，焖制而成，再到准备一些配菜，将其放入锅中和鸡肉一起煮制，味道浓郁美味，更具有特色。
鸡肉的选择
鸡肉是炖鸡肉的重要原料，选用鸡肉时应该选用新鲜的、未加工的鸡肉，可以根据自己喜欢的口味，挑选不同部位的鸡肉。如果选择整只鸡，尽量选择肉厚，脂肪少的鸡，使其口感更好。此外，在购买鸡肉时，还要注意看鸡肉表面是否有异味和颜色变化的情况，及时发现问题，尽早处理，保证食物安全。
烹饪步骤
1.首先把鸡肉洗净，用料酒、盐等调料腌制20-30分钟，使鸡肉更入味；
2.用锅烧热油，将腌好的鸡肉放入锅内煎炸，起锅前可以加入料酒或枸杞增加颜色；
3.将起锅后的鸡肉放入大碗中，加入水、生抽、料酒、香油等调料搅拌均匀；
4.将上述组合料汁放入炖锅中，把煎好的鸡肉放入炖锅，用中小火慢慢炖煮；
5.待汤汁浓稠后，可以随意加入蔬菜，如胡萝卜、土豆、西兰花等，再继续炖煮10-15分钟；
6.炖鸡肉的火候一定要掌握适中，汤汁炖熟收汁即可，淋上香油即可出锅。
总结
炖鸡肉有很多制作方法，新手按照上述步骤可以轻松把美味的炖鸡肉做出来，是家庭聚餐或朋友聚会的不错选择。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_19375.html
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