1. 八大菜系大全首页
  2. 江苏菜

如何炖鸡好吃做法(如何炖鸡好吃做法大全)

麻婆豆腐 • • 江苏菜

如何炖鸡好吃做法(如何炖鸡好吃做法大全)

烹饪美味的鸡肉是每个厨师的抱负，但是处理好食材和尝试不同的烹饪方法才能成功烹饪出美味的鸡肉。炖鸡也是一种不可多得的烹饪方式，如果把它做好，可以使鸡肉入口即化，余香长久。那么，如何炖鸡好吃呢？

      

烹饪美味的鸡肉是每个厨师的抱负，但是处理好食材和尝试不同的烹饪方法才能成功烹饪出美味的鸡肉


      首先，要有新鲜的鸡肉，当然，鸡肉中脂肪含量过高会降低肉质的鲜美度，所以分选食材时，一定要选择体型匀称、肌肉紧实、肉质细腻的鸡肉。

      其次，当准备烹饪鸡肉的时候，先将鸡肉表层的表皮用刀子刮去，再将所有部分洗净，并用清水浸泡15分钟左右，把鸡肉内的腥气都洗掉，取出沥干水分即可。

      再者，烹饪时，可采用酸甜调料搭配，用青椒、红椒、葱姜蒜、大料、花椒混合作一调料汁，比例约为1:1:1:1:1:1；并加入半勺生抽、半勺白醋、适量盐，点入2个蛋清。将鸡肉放入调料汁拌均，腌渍40分钟左右，这样可以让肉更加入味变细嫩。

      此外，炖的时候也要注意水量的选择，太多的水会弄湿鸡肉，而太少水又会使鸡肉变焦糊，恰到好处的水量，可以在鸡肉被水完全覆盖之后，还要高出15%为宜。然后，用凉水加热，大火煮滚后立即改用中小火慢炖，这样可以让鸡肉不至于烂碎。用盐和北芥花等调料调味一定要在大火煮滚前放入。

      在炖出的鸡肉完全软烂后，即可用小火把汤汁煮滚，炖出厚浓香浓的鸡汤，最后撒上少许葱花，炖鸡就完成啦。

      总的来说，烹饪出美味可口的炖鸡，除了遵循正确的流程、仔细挑选新鲜鸡肉并在烹饪中非常注意每个细节外，完成最后的锅底汤汁也是必不可少的。只要按照上述步骤，便可做出美味的炖鸡了，大家可以试一试哦！

原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_19379.html

麻婆豆腐麻婆豆腐
0 0
上一篇 1周前
下一篇 1周前

相关推荐