家常素凉菜做法大全有哪些(家常素凉菜做法大全有哪些窍门)

《家常素凉菜做法大全》摘要：家常素凉菜以营养健康、口味鲜美、口感爽脆为主，在人们的餐桌上备受欢迎。素凉菜以调料简单、易于制作，其制作方式多样，更是咪咪一夏中最难忘的风味佳肴。本文主要介绍家常素凉菜做法大全，其中包括拌豆腐、西红柿鸡蛋、蒜蓉芹菜等菜肴制作做法，以及一些具有中国特色的素凉菜做法。

      一、拌豆腐

      拌豆腐是一种家常的素凉菜，具有很高的营养价值，用料也很简单，可在很短的时间内制作出来，是三明治沙拉或蒜香烤鱼的搭配菜肴，而且味道极佳。本菜肴以豆腐为主料，加入花椒、姜、蒜、盐、糖、醋、香油等为调料原料，简单易制，口感爽脆。

      1、准备材料

      豆腐：一个；花椒：十粒；姜：半根；蒜：一瓣；盐：少量；糖：少量；醋：适量；香油：适量

      2、制作方法

      （1）将豆腐放入滤水篮中，用滤水篮浸泡在温水中5~10分钟，让豆腐中的部分水分挤出，使豆腐更加绵软；

      （2）将豆腐拿出来，用手将豆腐捏成薄片，然后切成粒状，备用；

      （3）将蒜末、花椒末、姜末、盐、糖、醋、香油充分搅拌均匀，备用；

      （4）将第二步准备好的豆腐粒放入一碗中，加入第三部调料，拌匀即可。

      二、西红柿鸡蛋

      西红柿鸡蛋是一道家常素凉菜，有“五柳报春”的美称，以西红柿、鸡蛋为主要原料，具有营养价值高、口味鲜美、口感爽脆等特点，在广大食客中深受欢迎。

      1、准备材料

      西红柿：2个；鸡蛋：2个；盐：少量；糖：少量；醋：适量；香油：适量；葱花：少许。

      2、制作方法

      （1）将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和糖，搅拌均匀；

      （2）将西红柿去皮，切成小块；

      （3）将鸡蛋液倒入平底锅中，放入切好的西红柿，小火煎至表面成蛋皮时捞出；

      （4）将捞出来的西红柿鸡蛋放入碗中，加入少许醋、香油、葱花拌匀即可。

      三、蒜蓉芹菜

      蒜蓉芹菜是一道具有中国特色的家常素凉菜，以芹菜为主料，加入蒜蓉、香油等调料而制作，尤其适合酸辣口味的食客，口感爽脆，色泽鲜美，最为人们所喜爱。

      1、准备材料

      芹菜：200克；蒜末：10克；芝麻：15克；香油：10克；盐：少量；醋：适量。

      2、制作方法

      （1）将芹菜洗净切丝，然后用清水浸泡5分钟；

      （2）将蒜末、芝麻、香油、盐、醋混合搅拌均匀；

      （3）将芹菜丝沥干水分，加入少许油煸炒几下；

      （4）将芹菜倒出，加入第二步调料，搅拌均匀即可。

      总结：家常素凉菜以营养健康、口味鲜美、口感爽脆为主，被人们广泛接受。家常素凉菜可以以简单易制的方式制作出来，如拌豆腐、西红柿鸡蛋和蒜蓉芹菜等，尤其是蒜蓉芹菜，具有中国特色，口感独特，受到广大食客的欢迎。

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