摘要:小牛肋骨,又称为牛里脊肉,是一种口感鲜美、质地紧实的牛肉,属于牛肉中的上品,备受消费者青睐。小牛肋骨凭借其独特的香味和风味,一直以来都是比较受欢迎的一种食材。下面就来介绍一下小牛肋骨的做法,希望能够帮助大家做出美味的小牛肋骨。
小牛肋骨的做法:
1.备料:准备好小牛肋骨,切成软嫩的片,然后用料酒,葱姜,蚝油等腌制一会,腌制的时间一般是半小时左右。
2.热锅:在锅里放入适量的油,调中火加热,当油五成热时,倒入小牛肋骨片,翻炒均匀,炒至表面金黄,熟透,翻炒5-7分钟即可。
3.加料:炒至小牛肋骨表面金黄至熟透之后,再加入腌制时的料酒,蚝油,盐,糖,生抽,老抽,鸡精等调料,翻炒均匀,至肉片上色,收汁,即可出锅。
小牛肋骨烹饪技巧:
1.由于小牛肋骨本身的质地很紧实,所以在炒的时候一定要尽量用较大的火,快速炒至金黄并熟透,要避免炒的时间过长,这样一来才能保证小牛肋骨的质地嫩滑。
2.腌制的时间不宜过长,也不宜过短,一般来说,在腌制前要先将小牛肋骨洗净,然后加入料酒,葱姜,蚝油,腌制半小时左右即可。
3.料酒,蚝油,盐,糖,生抽,老抽,鸡精等调料一定要放入适量,放太多会使小牛肋骨变得过于腻,浓度也要调制的恰到好处。
总结:小牛肋骨是一种口感鲜美、质地紧实的牛肉,做法方面,要先将小牛肋骨切成软嫩的片,然后用料酒,葱姜,蚝油等腌制一会,接着在锅中加入油,倒入小牛肋骨片,翻炒至表面金黄,熟透,最后加入料酒,蚝油等调料,翻炒均匀,收汁,就可以出锅了。
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