小螃蟹清蒸是我国传统的家常菜，具有纯正的味道和鲜美嫩滑的口感。烹饪时间也是一个比较关键的问题，其烹调时间取决于螃蟹体积大小。平均而言，小螃蟹的烹调时间为7-8分钟，大螃蟹的烹调时间为11-12分钟。
步骤一：准备食材。第一步首先准备好所有的食材，把螃蟹放到一个干净的碗里，加入白糖、料酒、盐和水混合而成；
步骤二： 放入青蒜。将2瓣去皮的青蒜放入碗中，并加入姜片一起拌匀；
步骤三： 蒸熟。将螃蟹上放在锅中，加入适量的清水，然后把锅盖上，将锅放到火上，大火开锅，熬到汤汁收浓；
步骤四：淋盐浆。将淋热的盐浆泼在螃蟹上，以保持螃蟹鲜美滋润；
最后，关掉火，将螃蟹端盘即可。总结而言，清蒸小螃蟹大概需要7-12分钟的烹调时间，和准备食材、放入青蒜、蒸熟、淋盐浆4个步骤才能完成清蒸小螃蟹的烹饪过程。在烹饪过程中，要注意添加适量的盐，以及不要熬太久，以免螃蟹外皮变得硬而口感不佳，也要注意温度控制，保证螃蟹外壳会有脆而有嚼劲的口感。另外，由于不同的螃蟹体积大小不同，烹饪时间也会有所差异，因此在烹饪过程中要注意观察螃蟹外壳的变化情况，及时移动并关掉火，以保持最佳口感。
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