小鱼做法概述
小鱼是一种热带鱼，其原产地主要分布在中国西南部及南海的海域，体型小巧，口味咸甜，营养丰富，是家常菜的最佳佐料。小鱼做法多种多样，以下是一些简便易行的做法：
1. 炸小鱼。小鱼最常见的做法，把小鱼洗净铲去内脏，然后用盐、葱姜、花椒等调料腌制后，放入油锅中以中火炸熟，脆而不碎，口感鲜美。
2. 干烧小鱼。这是一道比较老字号的做法，小鱼杀后，用洗净水泡过后放入油碟，再用蒜蓉、盐、料酒、糖巴等佐料配製调料，酱汁分为辣酱汁、酱汁和白汁，把配好的酱汁浇上小鱼，用中小火焖烧，出锅时大部分酱汁被小鱼吸收，最后撒上葱花装饰即可。
3. 清蒸小鱼。清蒸小鱼也是一道流行的家常菜，在洗净小鱼后，用蒜米、料酒等调味品腌制，然后放入清水略焯，再捞出晾干水分，用新鲜的葱叶和姜片包裹，放入清水锅内，以大火烧开改中小火蒸，把鱼肉烹制熟透出锅即可。
4. 潮汕炒小鱼。潮汕炒小鱼是潮汕菜肴的一道经典美味，小鱼炒菜的关键是炒酱，配料有鲜肉薄片、花生米、青豆、芹菜、麻瓜叶、葱花等，在火上先炒酱，再放入小鱼，加入腌制好的调料，最后快速翻炒即可，出锅时鱼肉仍保有嫩滑口感。
总结
小鱼是一种热带鱼，它有着独特的味道和营养价值，根据不同口味和需求，有很多不同的做法，比如炸、煎、炖烧、蒸汽烧等，最重要的是要把握好火候，保证烹饪时间，使得小鱼被精准地烹制到最佳的口感，让人回味悠长。
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