烹饪小鱼的时候，最常见的做法就是炸小鱼了。炸小鱼是一种家常的烹饪方式，其优势之一就是容易掌握、烹饪方便快捷，不需要经过复杂的步骤。
一般来说，炸小鱼的原料主要由小鱼、食用油以及调味料组成。首先，在洗净小鱼之后，加入适量的盐、食用油或者米酒，并在小鱼表面搽上一层湿淀粉和水，然后再把小鱼放进温油中，让小鱼表面浸湿湿淀粉，避免被油烫伤，接着加入盐、料酒、胡椒粉，提前预热的油炸至六、七成熟。将小鱼放入油锅中以中火炸制，炸到表面颜色变成金黄色时，可以捞出小鱼熟了，即可装盘就行。
炸小鱼，既能增加口感，避免小鱼变味，也可以使小鱼膨胀，更加脆嫩可口。炸好的小鱼，可以搭配一些蔬菜来吃，更能营养丰富，并且味道更加美味。因此，炸小鱼不仅容易上手，而且营养丰富，口感极佳，备受消费者的喜欢。
小鱼炸熟能吃的做法比较简单，但也有需要注意的地方，如油的温度、料的拌炸以及熟火的控制等等。我们要控制一个适中的温度，可以使油锅热至170~180℃，将搅拌均匀的小鱼块放入油锅中炸5分钟左右，当看到小鱼表皮变色、变脆了，就可以捞出了，若炸到过熟，小鱼会变的焦糊，口感会大打折扣。
综上所述，炸小鱼是一种简单、实用的烹饪方式，炸制时既可以改善口感、香气，也可以有效保护小鱼的营养成分，并且烹饪方便快捷。炸小鱼之前，一定要搅拌均匀，而且要控制温度和炸制时间，以保证小鱼味道口感色泽都得当。
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