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小鱼怎么腌做法窍门(小鱼怎么腌做法窍门图片)

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小鱼怎么腌做法窍门(小鱼怎么腌做法窍门图片)

摘要：腌制是中国传统料理中的一种加工技术，而小鱼腌制是把小鱼加入盐、醋、淀粉等腌制剂，放置一段时间后即可食用，具有口感鲜美、风味独特的特点。窍门分为选料、腌制、清洗三部分内容。

      

摘要：腌制是中国传统料理中的一种加工技术而小鱼腌制是把小鱼加入盐、醋、淀粉等腌制


      一、选料：首先要准备好新鲜的小鱼，仔细挑拣，不能买到杂物；小鱼体型不大，容易腌制，肉质柔软，好吸收水溶性物质，而且比例合适。

      二、腌制：锅中加入适量清水，将小鱼放入；接下来在清水中拌入盐、糖、料酒、葱姜蒜等，使小鱼沾上腌制剂；放置一段时间，等腌制过程结束后，小鱼均匀覆盖腌制剂，即可取出沥干，放入容器中，储存在冰箱内2-3天即可食用。

      三、清洗：腌制过程中，小鱼会吸收腌制剂，而且对外面的杂物吸收也比较大，所以在食用之前，要彻底清洗，在凉水中冲洗，洗去腌制剂和外面的污渍和灰尘，确保当食用时具有良好的口感和卫生安全性。

      综上所述，小鱼腌制的窍门在选料、腌制和清洗这三方面的内容，只要按照以上步骤，保证用料新鲜，并正确把握腌制时间，就可以将新鲜小鱼腌制成口感鲜美、风味独特的美食。

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