川菜羊肉是中国川菜中最受欢迎的一种。传统的做法有多种，其中以“炒羊肉丁”、“烩羊肉锅”最受欢迎。
炒羊肉丁是一道很简单易做的川菜，只需准备好羊肉丁、大蒜、红辣椒就可以开始烹饪了。首先热油，炒入大蒜、红辣椒，然后把羊肉丁放进去，中火慢炒，再加入葱花、老抽、盐、糖、醋等佐料，改用小火慢炒，以免羊肉丁变生变硬。等到羊肉丁八成熟时，加入鸡蛋略炒，最后淋上麻油，炒羊肉丁就完成了，很是香醇诱人。
烩羊肉锅也是川菜羊肉中一道经典菜式。准备好羊肉，洗净切成小块，热油略炒，加入葱、蒜、洋葱、芹菜、冬瓜、茭白、木耳、胡萝卜、番茄等蔬菜，改用小火慢炒，再加入适量的调味料，如蚝油、生抽、老抽、醋、酱油、盐等，翻炒均匀，最后淋上麻油，烩羊肉锅就完成了。
无论是炒羊肉丁还是烩羊肉锅都不用烤箱，只需油锅就可以完成。准备材料较少，烹饪步骤也很轻松，操作简单易学，在技巧上也不用太多把握，使用的烹饪方法大都是拿手的家常菜，是家庭菜谱中的经典之作。
总结：川菜羊肉有炒羊肉丁和烩羊肉锅等多种吃法和做法，它们的特点是准备材料较少，烹饪步骤也很轻松，操作简单易学，故深受广大人们的喜爱。
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