摘要:卤肉鸡爪是一道以鸡爪为主要原料的特色传统小吃。它既能够保持鸡爪的脆嫩口感,又能带有酱汁的醇厚口味,人们都十分喜欢。本文将重点介绍怎样正确做出美味可口的卤肉鸡爪。
步骤一:准备材料。首先准备好鸡爪2斤,生姜、食用盐、冰糖、料酒、花椒,大蒜等调料,大葱、小葱、蔥花也要提前准备。
步骤二:清洗鸡爪。将准备好的鸡爪用水清洗至洗净,然后撒上少许盐,放一碗中加入适量清水,将清洗好的鸡爪放入,浸泡五分钟。
步骤三:烹饪准备。将洗净的鸡爪沥干,将生姜切片,大蒜头切片,放入料酒、花椒、冰糖、油,然后放入鸡爪中拌匀即可。
步骤四: 烹饪。将拌匀的鸡爪放入油锅中,加入盐,葱段,大火煸出肉香味,之后转小火炒至变色,再加入蔥花,搅拌均匀,一小碗清水,加盖焖煮6~7分钟。
步骤五:装盘即可。将煮好的卤肉鸡爪放入盘中,撒上小葱花,趁热即可享用。
总结:卤肉鸡爪的做法很简单,但是要想做出美味,依然需要细心的把控,比如,均匀醃制,够油炸,火候控制,及时入香等等,通过合理地步骤,就能做出可口健康的卤肉鸡爪。
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