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怎么卤菜好吃做法大全(如何卤菜好吃又简单)

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怎么卤菜好吃做法大全(如何卤菜好吃又简单)

卤菜，是一种以盐、醋、姜蒜、香料、其它调料和调味植物构成的酱油料，属于中国传统的腌制技法。许多传统地方性美食都有其独特的卤菜，如黄鱼豆腐卤、芝麻花生卤等。卤菜的烹制技巧可分为肉类卤制和蔬菜、水果卤制两大类。

      

卤菜，是一种以盐、醋、姜蒜、香料、其它调料和调味植物构成的酱油料，属于中国传统的腌制技法


      1. 肉类卤制：

      （1）准备食材：选用新鲜的肉类，一般上采用瘦肉、鸡肉或鱼肉，先洗净去毛，然后将肉切成小块；

      （2）将卤料放入滚水，煮沸后，将肉放入，用中小火，不断搅拌，让其既能保持垮度，又能卤入香味；

      （3）将卤好的肉捞出，放入沥干水分后，将其连同卤料一起，再放入一小锅中，加入少许油，烹饪即可。

      2. 蔬菜／水果卤制：

      （1）准备食材：将蔬菜或水果去皮、切块，放置在待用的盘子里；

      （2）将卤料放入锅中放少许的清水，并加入卤料，大火煮开后，转小火，将蔬菜或水果放入，试味卤至香味释放后，即可捞出；

      （3）最后将卤好的蔬菜或水果，放入沥干水分，并将卤料放入一小锅中，加入少许油，烹饪即可。

      卤菜的烹饪技巧比较简单，但是要掌握的技巧也有很多，如卤料的配比、肉类的过程、卤菜的调味和保存等。卤菜是许多家庭聚餐的必备菜肴，对健康也有一定的补益作用，在家中的家庭聚餐上，添加上一道卤菜，都会让家人香气四溢，大家也可以一起来尝试做几道卤菜，让家里的聚餐变得更加美味可口。

      总结：卤菜是一种以盐、醋、姜蒜、香料、其它调料以及调味植物构成的酱油料，可以分为肉类卤制和蔬菜、水果卤制两类，要掌握的技巧也有很多，是家庭聚餐中不可或缺的菜肴，让聚餐更加美味可口。

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