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怎么去除鱼刺的做法(怎么去除鱼刺的做法窍门)

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怎么去除鱼刺的做法(怎么去除鱼刺的做法窍门)

移除鱼刺，让鱼肉更安全可口，是消费者的基本要求。普遍来讲，去除鱼刺主要有三种方式（有时也��进行配合使用）：手工、生物学和化学法。

      

移除鱼刺，让鱼肉更安全可口，是消费者的基本要求


      （一）手工技术

      手工技术是一种常见的去除鱼刺的方式，也是一种最古老的方式，需要有经验的工人进行操作。根据鱼的种类的不同，会有不同的工具，一般来说包括利器、金属丝刷、钳子等。通过利器上的凹槽或把利器放在鱼肉上，让它贴紧，然后沿着鱼刺慢慢撬走；金属丝刷中的金属丝可以直接刮走去除鱼刺；钳子可以夹起鱼刺，然后将其拔出，效果较好。

      （二）生物学技术

      生物学技术也称为“冷冻技术”，也是一种常见的去除鱼刺的方式，尤其是当人们要去除大口径鱼刺时。原理是冻结鱼，让鱼刺的根部僵硬，从而被冰点分割出来。通过这种方式，鱼刺不会破坏了鱼的美味，这也是它较受欢迎的原因。

      （三）化学技术

      化学技术指的是利用一定的液体或气体去除鱼刺，如甘油、氯乙酸、熔融聚乙烯醇复合物等。这种不破坏鱼肉，非常安全，在食品加工中应用十分广泛。

      总之，去除鱼刺是一项艰巨的任务，不能一蹴可及，但也并非难题。在去除鱼刺时，不仅要考虑到鱼的种类，还要考虑到其他因素，如鱼刺的大小、多少等，这样才能更好地去除鱼刺。此外，运用适当的技术可以使去除鱼刺的过程更加有效率。

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