挑毛豆的方法的摘要：挑毛豆是一件细心的工作，具体的技术可以通过观察、摸查和按照和分类来实现。
挑毛豆的方法：
1、观察：首先，应该观察毛豆的外形，看看毛豆的大小、颜色是否统一，表皮无异物，没有病变等。
2、摸查：将毛豆放在手上，轻轻一拨，看看毛豆有没有硬颗粒、硬壳、硬梗，质地柔软有力度，有没有滑润感。
3、分类：将毛豆按照洁净程度和规格大小分类，完成筛分。
统计数据显示，中国在近几年来一直是全球毛豆的最大生产国和消费市场，从2012到2016年，中国年均毛豆总产量保持在1700万吨以上，2017年的毛豆产量达到2060.7万吨，2018年的产量为2123.1万吨。根据联合国食品与农业组织（FAO）发布的《2019-2028年全球毛豆供求预测》，预计到2028年，全球毛豆总产量将达到2.75亿吨，中国将成为全球毛豆的主要生产国。
挑毛豆时应该注意质量，一般情况下，红色的毛豆质量比较优，外形匀称，没有污染或变质的一般会价格更高。而且毛豆的大小也是有影响的，一般优质的毛豆还是以较大的为主，较小的毛豆可能更容易变硬。
总的来说，挑毛豆的方法一般包括观察、摸查和分类三个步骤，并要注意外形、大小、质量等因素，才能选到优质的毛豆，有助于后续的产品加工。随着全球毛豆产量不断增加，全球也逐渐注重对毛豆质量的把控，更多对毛豆种植、收割、筛选、贮存等更为严格和专业的管理措施也在不断提升。
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