炒芹菜，是一道传统的家常菜，深受国人的喜爱。炒芹菜的技巧也是很多人所熟悉的，有些人用酱油、料酒等调料来做，还有些人喜欢把香菜、香油等调料搭配在一起。怎么炒芹菜可谓大有学问。
首先，准备好所需要的食材：芹菜、葱花、姜片、料酒、蚝油、盐、香菜、香油等。然后把芹菜洗净切成段，将葱花、姜片切碎，把料酒、盐、蚝油、香油、香菜等调料放入碗中备用。
把锅烧热，放入适量的油，加入葱姜片翻炒出香味，热油注入芹菜，快速翻炒，然后把调料炒匀，改小火，放入盐和香油，把芹菜翻炒均匀，炒至芹菜完全熟透，即可将锅从火上取下，撒上香菜，就可以上桌了。
炒芹菜的步骤非常简单，但是要注意一些事项，比如炒芹菜时要保持锅内油热，最好把芹菜放进锅中时先用高温蒸煮一下，这样可以使芹菜更脆爽。此外，最关键是时间安排，炒菜时不要太久，以免影响芹菜的颜色和口感。
总之，要想炒出可口的芹菜，只要按照以上步骤和小窍门，一定可以做出一道美味的家常菜。炒芹菜的技巧不但可以让家庭的饭菜更加健康，而且能够让家人们以少量的食材，做出一道具有浓郁家常菜味的美食。
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