怎么炸茄子家常做法大全(炸茄子家常做法大全窍门)

摘要：炸茄子是一道家常小吃，营养丰富，口感鲜美。本文通过介绍常见的炸茄子做法，原料的选择，以及炸制中使用的技巧，来为广大食客提供一个简单、美味可口的炸茄子做法大全。

      一、炸茄子的选料：

      1、首先要选择一些刚刚成熟的茄子，挑选时，尽量挑选长度稍微短一点的，比较肥肉油润，而且果肉质地细滑。

      2、选料时建议多多挑选一些新鲜豆类，多种豆类都可以用在炸茄子中，比如鹰嘴豆、绿豆、红豆以及黑豆。

      3、可以搭配新鲜的蔬菜，比如胡萝卜，蒜苗等等，这样炸制出来的茄子会更加鲜美，而且口感也更加细腻，好吃又健康。

      二、炸茄子的步骤：

      1、首先将茄子洗净，切成每片厚度相等的薄片，再用面粉勾芡拌匀，使茄子片不容易碎裂，这时需要加入少许凉水，调制成粘性适中的状态。

      2、把豆类淘洗干净，放入容器中焯烫熟，然后再把熟豆类放入早先拌好的茄子片中，再将胡萝卜碎碎的抹在茄子上，然后盛入油锅中油炸，至表面焦黄就可以了。

      3、将茄子片取出放入油盘中，撒上适量的盐、花椒粉、味精，搅拌均匀，即可上桌。

      三、炸茄子的注意事项：

      1、把茄子片放入油锅中，油温一定要调整好，油温过高，茄子片会油炸的太快，而且营养物质也会流失，口感也不会很好；反之油温过低，会影响炸制的效果。

      2、把茄子片炸制时注意不要太久，茄子片炸制到金黄色就可以拿出来，由于茄子片与油的接触时间很短，所以油量也不会太多，味道也比较健康。

      3、最后，要注意茄子片的洗涤工作，对于一些细菌和微生物来说，它们会容易附着在茄子的表面，所以在洗涤的时候，要多用清水清洗干净，确保食物的安全性。

      总结：炸茄子是一道家常小吃，选材会影响最终炸制出来的口感。在选购茄子时，应选择稍微短一点的茄子，炸茄子时，需要保持油温的恒定，另外，洗涤的时候也要注意的认真。

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