炸鲮鱼是一道烹饪技艺极其复杂的中国传统名菜，因为它的既有特别的口感和丰美的营养价值而受欢迎。在烹饪上，炸鲮鱼分两步：首先，用油将活鲮鱼把深度炸到金黄色；其次，再加入调料，如香油、豆瓣酱、花椒等，充分熬炖，使鱼肉变得柔软美味。
在准备工作方面，需要准备新鲜的活鲮鱼、油脂、食材、调料等。首先，将活鲮鱼洗净，补去鱼腥味;然后，将鱼肉拍扁，以提高炸制品的软美；再把鱼沾上淀粉，能使鱼表面米饭更加的金黄色;最后，放入锅中加油烧热，把鱼炸至金黄色，并将调料放入锅中熬炖，待鱼肉变软，放入香葱、姜片，充分熬炖30分钟，即可将香喷喷的炸鲮鱼取出。
总之，炸鲮鱼不仅可口，而且具有很高的营养价值，是很多人最爱的中式佳肴。正确的炸鲮鱼做法对于做出美味可口的炸鲮鱼来说至关重要。炸鲮鱼做法需要谨慎考虑，以正确的做法去烹饪合格的美食，既可以保证菜的口感，也可以促进营养的吸收。并且，需要注意选择新鲜水产，不要乱用调料，以免影响食物的口味，最终影响到口感。
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