怎么煮油饼做法窍门(怎么煮油饼做法窍门图片)

摘要：煮油饼是一道海南特色小吃，具有风味独特，海地人习惯享用。然而，煮油饼并不是一件容易的事情，哪怕经验丰富的厨师也会碰到很多问题。本文将讨论如何准备和烹饪油饼这道美味佳肴，提供一系列实用的窍门，以便大家能够轻松上手，烹饪出口感香Q的油饼。

      准备工作

      1.选择好原料—油饼中主料有面粉、油、盐，用料量取决于您想做几份油饼，但根据一般状况，300g 面粉可做 4-5 份油饼，用量具体可以根据实际情况调整。

      2.准备油—油饼分两种，一种是用植物油，另一种是用植物油加全脂奶油混合，用量按照面粉：油＝11：4，油的香味也是影响油饼口味的关键。

      3.准备发酵料—油饼需要发酵，前几天可以在家里准备发酵料，使用白面粉，豆油和细盐，以1：1：0.1的比例搅拌，然后放在室温25℃以上环境进行发酵，约发酵6—8小时即可。

      4.准备水—将量具中的300克面粉与200克水混合，用勺子或者电动搅拌器慢慢搅拌，要保证面粉水分勾芡，也就是搅拌成软硬度适中的]}状，也就是筋性动物脑袋般状，并且手指捏成一块都不掉粉，一定要熟练掌握。

      烹饪步骤

      1.将第三步面团至少揉4-5遍，让面团更容易吸收脂肪，而且面团会更加有弹性，控制会更加灵活，分割更容易，此时面团已经准备好了。

      2.在油锅中加入用植物油加全脂奶油混合好的原料，将油改到160-170℃，此温度完全热开油，也不会让油过热，有利于煮出软而香Q的油饼。

      3.准备要分割的面团，揉圆每块大小约80克，形状多样，比如圆柱形，球形或其他任意形状，每块面团带一点油，手搓的时候可以把油分布在面团的表面，加快油的流入到面团内部，有利于煮出松软的油饼。

      4.将面团放入热油中，面团不需要放的太多，避免过多的油热量冲淡油饼的香味，放完面团后会发现油饼侧面比较厚，此时就用慢火，将上面烤出口感酥脆，然后反复翻面，继续烤，直到油饼两面煎出酥脆香烤的颜色，此时油饼就可以捞出沥油即可。

      总结：煮油饼是一道需要技巧的美食，不仅要正确准备好原料，更要熟练掌握动作，把握滋味，才能将口感香Q的油饼烹饪出来。

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