煮酱油猪肉是一道很受欢迎的家常菜,因其做法简单、时间快、味道好而广受欢迎。
准备材料:新鲜猪肉500克,葱2根,姜(切片)6片,酱油50毫升,蜂蜜15毫升,料酒15毫升,白胡椒粉1/4小匙,辣椒面1茶匙,鸡精2克,水适量。
烹饪步骤:
1. 把猪肉切粒;
2. 将葱切段,姜切成片;
3. 热锅,放入猪肉粒,小火慢炒,炒至表面呈褐色,备用;
4. 把切段的葱、姜片放入锅内,小火翻炒1分钟;
5. 加入酱油、蜂蜜、料酒、胡椒粉、辣椒面,翻炒均匀;
6. 加入炒好的猪肉粒,加入适量的水;
7. 盖上锅盖,中火烧开后,改小火焖煮至猪肉入味;
8. 最后加入鸡精,翻炒几下即可。
用酱油烹饪猪肉,有利于增加营养,保证肉质瘦嫩。酱油中含有丰富的淀粉质,有助于猪肉在烹饪过程中收缩,保持肉质紧实;而料酒、蜂蜜则可帮助调和口感,使其入味香甜,使吃起来更加美味。
总结:煮酱油猪肉需要准备新鲜猪肉、葱、姜和酱油等食材,步骤为将猪肉切粒,炒至表面呈褐色,加入葱、姜片翻炒,加入相应的酱油等调料,加入炒好的猪肉,加水烧开,最后加入鸡精即可。烹饪时重要注意保持猪肉粒大小一致,以及控制火候,保证肉质软嫩美味。
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