摘要:腌鸡肉串是中国传统特色小吃,可以在家利用常见的原料加工制作出来。腌鸡肉串的做法具体包括腌制、烹饪和装盘三个部分,其中腌制是制作腌鸡肉串的关键性步骤,而烹饪和装盘也有一定讲究。
腌制:腌制是制作腌鸡肉串的关键步骤,所需的原料有鸡肉、盐、白糖、料酒、植物油、葱、姜、大蒜、八角、香叶、花椒、胡椒粉等,具体做法如下:首先,将鸡肉洗净切成小块,然后加入大蒜、葱、姜、八角、香叶、花椒等,使其充分沾上调味料;其次,将盐、白糖、料酒、植物油、胡椒粉混合均匀,并加到鸡肉中搅拌均匀;最后,将全部的材料放入密封的容器中,密封后放入冰箱进行腌制,腌制时间通常为12-24小时。
烹饪:腌制好的鸡肉串可以放入油锅中烹饪,也可以放入烤盘中烤制。如果放入油锅中烹饪,在加入腌好的鸡肉串前,需要先将油烧热,然后将鸡肉串倒入油中,转至鸡肉串变色后即可捞出,这样做出来的鸡肉串口感鲜脆。如果放入烤盘中烤制,可以先将鸡肉串放入烤盘中,然后将调好的调料淋在鸡肉串上,最后放入已经预热的烤箱中,依据自身的烤箱来调整烤制的时间和温度,一般在170℃-200℃之间,15-20分钟左右即可烤好。
装盘:腌鸡肉串烹饪完毕后,放入所选择的盘子中,最好是用水果或者蔬菜等菜品点缀,搭配着盐、料酒、花椒等调料,组合出鲜艳夺目的拼盘,即可食用。
总结:腌鸡肉串制作过程涉及腌制、烹饪和装盘三个部分,其中腌制是制作腌鸡肉串的关键性步骤,烹饪和装盘也有一定讲究。正确的调料加工技巧,才能制作出可口的腌鸡肉串。
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