怎么自制皮蛋做法好吃(怎么自制皮蛋做法好吃视频)

皮蛋是一种受到悠久历史沉淀的家常菜肴，尤其是在中国南方，它有被很多人喜爱的传统，皮蛋的做法也有很多，现代的皮蛋可以用米酒或酱油来调味，但最常用的做法还是用食盐和五香粉来做。无论怎么做，皮蛋都是一种古老的小菜，有很多人把它当成家常菜，有的人把它当作相亲菜，有的人把它当作婚宴菜，也有人把它当作下酒菜，也有人把它当作孩子上学时喝的汤。

      自制皮蛋需要准备几样材料：第一，鸡蛋，鸡蛋选择质量优良的活鸡蛋；第二，食盐，食盐选择摇晃干净的食用盐，用于蒸的口感风味；第三，五香粉，五香粉非常好评，是烹饪皮蛋的必备品，它可以给皮蛋增添香气；第四，花椒，花椒也是一种很好的佐料，它可以加强皮蛋的辛辣滋味。

      准备好材料后，再将一个洁净的大碗装满清水，并把每一只鸡蛋放入清水里，水温可以保持37度左右，不宜过高、也不宜过低，待温度稳定后，把每一只鸡蛋浸在水里，直到水里鸡蛋的温度与外界环境温度相近，此时，鸡蛋的外壳还是薄的，把鸡蛋用慢慢的力气捏紧，让它更加柔软，然后把鸡蛋放入水盆里，把1.5克食盐和0.2克五香粉和3克花椒，放入水里，加入鸡蛋，煮滚，然后转小火，煮30分钟，然后关火，等待10分钟或者更久，把鸡蛋取出来，放入一个洁净的盆里，以防止烫伤，然后把鸡蛋放入冰箱冷藏，等到放入冰箱冷藏的鸡蛋变得柔软再取出来，皮蛋就做好了。

      皮蛋有很多人都喜欢吃，原因是它口感独特：蛋的皮薄脆，煮出来咬起来细腻弹牙，内里滋润，有香味，口感优质鲜美；如果将自制皮蛋加以调料，口感和回味更加出众。自制皮蛋的步骤非常简单，只要按照正确的步骤，操作规范，用心做，你就可以做出一道滋味美观、口感独特的自制皮蛋来。

      总的来说，自制皮蛋是受欢迎的家常菜，不仅口感独特，而且操作也简单，材料也容易获得，只是多加几个步骤和注意事项，就可以做出一道美味的皮蛋来。

原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_32897.html

怎么自制皮蛋做法好吃(怎么自制皮蛋做法好吃视频)

相关推荐