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扣肉的做法怎么炒(扣肉的做法怎么炒才好吃)

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扣肉的做法怎么炒(扣肉的做法怎么炒才好吃)

摘要：扣肉既有它独特的口感，也有特别的做法，炒肉的方式能够保持其口感和风味。本文介绍了如何炒扣肉，包括材料准备、实施步骤以及注意事项等等。

      

摘要：扣肉既有它独特的口感，也有特别的做法，炒肉的方式能够保持其口感和风味


      扣肉必须选择新鲜、上好的猪肉，因为它会影响整道菜的口感。这种肉可以从肉店里买到，当然也可以自己把肉切成片。如果选择切片的方式，一定要在切的时候充分把片的表面拉平，使片大小相同，冷却应该马上实施，才能保护洁白的片面不被破坏，以及避免肉片失去新鲜。

      炒扣肉也比较简单，首先，将肉片用少量盐或者料酒腌制5~10分钟；其次，将油烧热，将肉片放入锅中煸炒，肉片要散开，然后加入白糖，待糖融化后，加入醋，大火把肉翻炒片刻就可以出锅了，然后倒入葱姜蒜末，炒出肉片的香味，最后放入酱油，搅拌均匀，便可以上桌了。

      炒扣肉一定要注意，把肉片煸炒时，不要加水，要保持锅里的油量，以保持肉的鲜美；同时，肉的烹饪时间也应该控制在短暂的几分钟内，否则肉会烧焦，或者变得十分老硬，丧失口感。同时，炒扣肉还要注意温度，炒肉时要用中火，太大的火会导致肉少炒时间，一不小心就会糊住，这样就影响它的口感。

      总之，炒扣肉要注意把握烹饪温度和烹饪时间，还要选择新鲜、上好的肉；同时，腌制的盐或料酒需要适量，炒肉的醋也可以根据自己的口味调节，最后，加入白糖和酱油搅拌，切记不要加水，以保持肉片的鲜美口感。

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