扣肉蒸鱼是中国传统的烹饪方法，也是家常菜之一。它让我们可以品尝到一道特有的营养鲜美的菜肴，而且深受大家的喜爱。在蒸鱼的制作过程中，扣肉的处理工序是必不可少的，而处理好的扣肉又能为蒸鱼增加一份特色，使食材瞬间显得更加香嫩可口。
首先要做好扣肉准备工作，肉类采用清淡瘦肉，比如肥牛肉、猪里脊肉、排骨等。将肉洗净后，再将其切成细薄片，大概1厘米左右厚度，然后放入碗中，加适量盐和料酒，搅拌均匀，腌制1-2个小时后，即可用来扣肉蒸鱼；
其次，将蒸鱼清洗干净，放入清水中浸泡半小时，将其腌制后的扣肉轻轻搓揉后剔除，可以用香葱、蒜苗等切碎的香料放入肉内，要按肉片的厚重、数量作出相应的调整；
最后，将蒸鱼放入滚水中煮沸，去掉血水和浮沫，捞出后放入蒸锅，放上腌制好的扣肉，盖上锅盖，控制火候，蒸熟即可。
总而言之，扣肉蒸鱼不仅美味可口，而且做法也很简单，只需要准备一小把香料，随意搭配，就可以让您品尝到一道完美的美食。通过上面的介绍，您也可以学会了如何制作可口的扣肉蒸鱼，希望您喜欢！
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