摘要：扣肉粉是一道很受欢迎的中式家常菜，具有鲜嫩多汁、有弹性、口感鲜美的特点。本文通过介绍历史背景和制作流程，详细描述了扣肉粉的做法，并简单介绍了一些注意事项，以使您在家中也能做出非常美味的扣肉粉，迎合大家的口味。
扣肉粉这道菜源自中国，它又叫“拉面肉”，主要原材料有油、盐、糖、味精和食用肉，所以又叫肉拉面。传说它起源于北宋都城 汴京，原名叫“熊掌肉”,由于形状像熊掌，所以得名。随着渐渐演变，配料也变得更加丰富，有葱姜蒜、椒、醋、辣椒等，也就是传统的扣肉粉的味道了。
制作扣肉粉的步骤有：首先，将嫩肉切成椭圆形的片，用葱姜蒜、椒、醋、辣椒等配料炒制，然后面糊加入油、盐、糖和味精拌匀，最后把已炒好的肉片装入面糊中，用勺子压成肉团，再放入滚水里煮熟即可，上桌前再淋上一层葱油，气味更是诱人。
需要注意的地方是，煮扣肉粉时要放一些油，以防粘锅，煮的时间要足够，以保证肉拉面的韧性，放入滚水之前要将肉团用筷子插上小洞，以保证色泽不会改变，最后上桌前可以加入少许葱油，让肉拉面更加鲜香。
总结：扣肉粉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它有鲜嫩多汁、有弹性、口感鲜美的特点。正确地制作它，可以使您在家中也能做出美味的扣肉粉，迎合大家的口味。
原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_34618.html
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