新鲜桂花是以其清甜、香气醇厚而闻名于世，不少人都喜欢它，其做法多种多样，根据不同的品味，可选择不同的新鲜桂花做法。
最常见的新鲜桂花做法之一就是煮炖，把新鲜桂花和鸡肉放在一起，加入酱油，少量料酒，煮到汤汁浓稠凝结，食材熟透后便可出锅，米饭中加入少许这种炖汤，会让人们吃上尝到更多的清香口感。
新鲜桂花也可以单独煮熟，配上白糖，再加上细盐少许的水，用中小火煮到桂花熟透变软后即可，这种简单的新鲜桂花做法，最能体现出桂花的原味，强烈的花香会笼罩整个厨房，淡淡的香味也让人忍不住多吃几口。
此外，新鲜桂花也可以烤，将新鲜桂花放入适当的容器，加入盐，糖，大蒜，少量油，装入烤箱中，烤到表面金黄，皮脆肉熟，这道菜味道美，应该是桂花中比较好的一种做法。
在中国南方，特别是地处江南的地方，新鲜桂花还会加入到糕点中，比如传统的糕点“桂花糕”，其技法复杂，需要用新鲜桂花花瓣将食材（比如糯米、糯米粉）裹住，然后将裹好的食材放置在蒸锅内，待蒸熟后即可食用。
总而言之，新鲜桂花的做法多种多样，无论是煎炸、炖煮还是蒸烤，它都能够制作出香甜可口的佳肴。桂花不仅有着独特的清新香气，而且还富含丰富的营养物质，例如桂花含有的多酚类物质、钙、铁等物质，可以在很大程度上改善人体内营养吸收，促进人体健康。
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