昌鱼怎么做法(红烧金昌鱼怎么做法)

昌鱼是一种淡水中的鱼类，它们体形优美，肉质细嫩，口感清新，鲜美多汁。在中国很多地方都有吃昌鱼的习惯，也有很多人喜欢做昌鱼，可以说是一道淡水鱼的经典佳肴。

      昌鱼的做法有很多种，可以分为清蒸、小炒、拔丝、卤水、焖煮、水煮等等，各地也有不同的口味，比如浙江一带的芹菜蒸昌鱼，还有广西的桂林香菇焖昌鱼，或者是江苏的淮河鱼，都是风味独特，口感清新爽口。

      清蒸昌鱼是最常见的一种，也是最容易做的一种。准备好新鲜昌鱼，用清水冲洗，然后用刀片在鱼身上切开几刀，让蒸鱼的肉更软嫩，用料酒、姜片、葱片放入锅中，加入适量的清水，将昌鱼放入，大火煮开后，改小火蒸十分钟左右即可捞出食用。

      小炒昌鱼也是一种很受欢迎的做法，先将昌鱼洗净，上片，两面撒上料酒和盐，再放入油锅煎，煎至金黄，捞出，然后准备一些调料，如蒜苗、干辣椒、花椒、胡椒粒、孜然粉、五香粉、盐等，在锅中爆香，加入切碎的蒜末、姜末，再加入刚刚煎好的昌鱼，调入适量的精盐、鸡精、酱油，放入番茄酱翻炒片刻，最后加入香菜即可出锅。

      拔丝昌鱼是一种比较特殊的做法，首先准备昌鱼，剔除鱼鳞，淋上盐抹匀，用拔丝拔开鱼肉，然后用料酒、盐、鸡精调芡，把鱼肉丝均匀的沾上调芡，烧一锅油，将沾满调芡的鱼丝放入锅中油锅，油温到七八成热时，将鱼丝放入，中小火慢炸，炸到金黄，捞出即可吃。

      水煮昌鱼也非常受欢迎，先将昌鱼洗净，用调料料酒、盐、姜片、葱片等配合清汤腌制一会儿，再放入一锅新鲜水煮开，煮至汤汁收干时，再放入一勺醋碗，加入一勺芝麻油，最后撒上葱花即可上桌食用。

      总之，昌鱼有多种做法，家庭常见的有清蒸、小炒、拔丝、卤水、焖煮、水煮等，各地也有不同的口味，清蒸昌鱼是比较简单，小炒昌鱼有多种调料搭配，拔丝昌鱼精致而可口，水煮昌鱼味道鲜美，而且不需要油煎，都是做的美味佳肴，在中国很多地方都是家家户户的最爱。

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