杭州小吃以其独特的味道及丰富的营养成分，在中国传统美食里占有重要的位置。根据统计数据，截至2019年，杭州有2300多家小吃店，蒸煮、炸烤、烹炒等各类做法都存在一定比例。
杭州蒸煮的小吃很受欢迎，当中著名的有瑶柱豆腐花、大王虾、薰衣草鱼、金针菇、鱼豆腐等。其中，瑶柱豆腐花是杭州最有名的小吃之一，由豆腐、瑶柱、胡萝卜、香菇等食材精心烹制而成，充满了浙西特色的清香和风味，被当地人誉为“最好吃的小吃”。另外，杭州还有大量炸烤小吃，如栗子鸡、五香肉丸、糖醋小排等，都是杭州美食文化的特色之一。
此外，杭州也有不少烹炒小吃，比如桂林米粉、竹荪牛肉片、油焖大虾等，这些美食烹调方法比较复杂，需要用上许多配料，但最后出炉的都很芳香，吃起来滋味更丰富，比较受欢迎。
总之，杭州的小吃涵盖了一系列做法，既有蒸煮的，也有炸烤的，甚至还有复杂的烹炒菜肴。此外，有些小吃也带有历史意义和文化特色，可以说是杭州的代表美食。
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