炒鸡肉是一道家常菜，任何年龄段的人都可以喜爱，因为它不仅健康又容易做。有很多的方法可以用来烹饪鸡肉，其中之一就是炒鸡肉。那么，该如何炒鸡肉呢？
炒鸡肉要求食材新鲜，肉质肥瘦相间，既有肉也有油，所以要买一块新鲜的鸡胸肉，用刀将鸡胸肉切成大小大概相等的小块，然后拌上精盐、花椒粉、胡椒粉各1/4茶匙，将这些调整味道的佐料腌在肉块中大约半个小时左右，以使调料更好地吸收在肉中。
第二步，将油烧热，加入姜片和葱段，待油热时，倒入调味腌过的鸡肉块，用高温翻炒，将每一块肉炒熟，待肉出油时，再加入适量的水，中火烧开，再转小火炖熟。待鸡肉变色，出油时，放少量的醋，转大火，再次翻炒一会，可以将醋蒸发，随后再放入芹菜丝，用大火翻炒两分钟，使鸡肉口感更加香脆，放少许鸡精炒几下，即可盛盘，装饰即可出锅享用。
总结：炒鸡肉是一道不错的家常菜，与其他烹制菜肴不同，炒鸡肉着重于肉质的新鲜，调味用料的搭配，以及烹饪技法的恰当，都会直接影响到鸡肉的口感，而细心的烹制能够做出一道可口、美味的炒鸡肉。
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