核桃仁怎么处理的做法(核桃仁怎么处理的做法大全)

摘要：核桃仁处理包括去壳、熟化、去籽、脱油、切片及打碎七部分内容。去壳时，可以采用手工切割的方式或者机械设备中的皮屑机将核桃仁从壳中剥离出来。熟化在温度为 130〜140°C 间施用热风进行，去籽则可以采用含气膨胀糊、牙膏机等多种方式进行，脱油有浸泡法和乳化法等，而切片和打碎可以利用搅拌机进行。

      核桃仁去壳的方法一般有三种：手工剥壳、机械剥壳和蒸汽工艺剥壳。手工剥壳是指人工把核桃仁从壳中剥出来，这种方法虽然耗时长，但划算，尤其适用于数量较少的情况；而机械剥壳它采用的是把核桃仁放在机器内，再利用摩擦剥出壳外的核桃仁，这种方法比手工剥壳效率高得多，但是所投入的机器费用还是比较昂贵；蒸汽工艺剥壳则是利用高温蒸汽将核桃仁从壳中轻松剥出来，这种方式也是相对高效的，不过需要投入一定的能源和设备成本。此外，还有一种叫熟化的方法，即将生果放在温度较高的热风中，使之变软，以便剥壳。

      核桃仁熟化的方法就是将生果放在温度130〜140°C的热风中，保持一段时间，使生果变软而易于剥壳。熟化后的核桃仁容易进入下一道工序，而且可以有效提高产品的品质，提高加工效率。

      核桃仁去籽的方法有多种，然而常用的方法有含气膨胀糊法、牙膏机法、搅拌机法和抽空橡胶球法。含气膨胀糊法需要将核桃仁浸入糊状物中，在搅拌过程中，糊状物中的气体将使核桃仁膨胀，而籽会在膨胀的过程中被剥离出来，随着搅拌的继续，籽会随着液体的流动被清除。牙膏机法则是把核桃仁混合物放进牙膏机中进行强烈的搅拌，核桃仁与籽的不同物理性质使它们在碾磨过程中会分离出来，而搅拌机法则是把核桃仁混合物放入搅拌机中搅拌，搅拌机将核桃仁和籽分开；抽空橡胶球法则是把核桃仁混合物放入橡胶球中，橡胶球会发生抽空现象，籽会被橡胶球吸附，使其与核桃仁分开。

      核桃仁脱油的一般方法有：浸泡法和乳化法。浸泡法是利用水的渗透作用，把核桃仁浸入水中进行清洗，而乳化法是利用乳化剂将核桃仁乳化，然后用高速搅拌机将乳化物和核桃仁分离。另外，核桃仁切片和打碎可以利用搅拌机进行，将核桃仁放入搅拌机中进行搅拌，然后放入料篮滤网里用手按压，使核桃仁变成规则的切片或者打碎。

      总结：核桃仁的处理包括去壳、熟化、去籽、脱油、切片及打碎这六大部分，去壳的方法主要有手工剥壳、机械剥壳和蒸汽工艺剥壳，熟化的方法就是将生果放在温度130〜140°C的热风中；去籽的方法主要有含气膨胀糊法、牙膏机法、搅拌机法和抽空橡胶球法；脱油的方法主要有浸泡法和乳化法；而切片和打碎可以利用搅拌机进行。

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