榨菜怎么腌制做法(榨菜怎么腌制做法好吃)

摘要：

      榨菜是一种非常受欢迎的食物，被用来制作各种受欢迎的菜肴，因此，腌制榨菜的正确方法对于菜肴的口感、口味和营养价值都具有重要意义。因此，本文主要研究如何腌制榨菜，以获得最佳营养和口感。

      腌制是一种古老的烹饪方法，目的是给食物添加浓郁的口感和风味，以及延长其保存期。把肉、鱼、蔬菜或其它食物浸泡到含盐、酒、醋等的溶液中，然后放置在冰箱中慢慢腌制，这种方法就可以让菜肴变得更加美味可口。

      榨菜既可以生吃，也可以腌制。腌制榨菜的过程很简单，关键是要把腌渍液准备好，而且要注意在腌制的过程中应该保持榨菜的清洁并且不能过度腌制。

      首先，榨菜要洗净，然后加入开水10分钟，这样做的目的是为了去除榨菜中的苦味和异味，以及将其叶子变得松软。接下来，取榨菜的汁液，以850毫升的开水为基础，加入15克的盐、3克的五香粉和料酒、糖、醋按照5:2:1的比例，搅拌均匀，得到腌渍液。最后，将洗净的榨菜放入腌渍液中，用盖子盖住，放入冰箱中腌制12小时至24小时，就可以得到腌制后的榨菜。

      正确腌制榨菜可以有效地保持其原来的口感和营养价值，口感醇厚，营养丰富，而且更加可口。根据调查，相比于没有腌制的榨菜，腌制后的榨菜所含有的抗氧化剂大大增加，可以提高食品的营养价值，对人体的健康也有很大的帮助。

      综上所述，正确的腌制榨菜的方法是用850毫升的开水，加入15克的盐、3克的五香粉和料酒、糖、醋，搅拌均匀，得到腌渍液，然后将洗净的榨菜放入腌渍液中，用盖子盖住，放入冰箱中腌制12小时至24小时，就可以得到腌制后的榨菜。正确腌制榨菜，不仅可以保持其口感和营养价值，而且还可以提高食品的营养价值，对人体的健康有很大的帮助。

      总结：腌制榨菜的正确方法是先洗净榨菜，再加入850毫升的开水，加入15克的盐、3克的五香粉和料酒、糖、醋，搅拌均匀，得到腌渍液，然后将洗净的榨菜放入腌渍液中，用盖子盖住，放入冰箱中腌制12小时至24小时，就可以得到腌制后的榨菜。正确腌制榨菜可以有效保持其本身的口感和营养价值，并且可以提高食品的营养价值，对人体健康有很大的好处。

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