河南开封家常菜是以本地乡土菜肴为主的一种家庭料理,具有“酸甜口感、清淡不腻、营养均衡”的特点,有浓郁的地方风味。河南开封家常菜中常见菜式如下：
一、四季滑蛋：用活鱼剁成肉末，加入淀粉、葱姜蒜、盐等调味料，炒成香口糊状，加入蛋液搅拌，一起入锅端至出锅即可，这道菜有“四季滑”之美誉。
二、糖醋里脊：将头尾分离的里脊肉洗净，再用淀粉加水拌匀，再通过滚油炸把里脊肉裹上金黄的外壳，最后再淋上糖醋汁，肉质柔软外甜里酸的美味，口感独特。
三、黄焖鸡：这是河南开封最出名的菜式之一，将小鸡洗净后，放入油锅中炸至微黄，再放入炸好的姜葱蒜，将精致的黄酒、白醋、白糖、香油等调料混合，倒入小鸡，待小鸡入味，放入改良的黄豆，再烧至醇厚，黄焖鸡就完成了，此菜的香浓美味被人们口耳相传。
四、酱牛肉：这是开封最有名的家常菜之一，将牛肉切块洗净后，加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、五料拌和后，炖至煮熟，放入香菜，最后加入白糖，熬煮至熟，酱牛肉就大功告成，其色泽红润，入口香甜可口。
五、炒拌干丝：这是一道河南开封最具代表性的家常菜，将干丝泡水后捞出，加入葱姜蒜，然后加入少许的酱油、盐、糖、醋、花椒面、辣椒面、花椒油等调料，翻炒熟即可，能释放丝丝香味，清香四溢。
总之，河南开封家常菜多种多样，有辣有酸、有甜有咸的 各种口味，以及色彩缤纷的菜肴，它们既有着口感独特的当地特色，又有着令人难以忘怀的美味，值得开封人民细细品味。
原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_43645.html
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